Онлайн приглашения

Воскресенье, 30 Июня 2013 14:26

Сырная тарелка

Ваша оценка
(0 голосов)

Ваша вечеринка будет неполной без сыра

Когда сыр хранится правильно - в отсеках для овощей, холодильнике, завернутый в пергамент или фольгу, сыр продолжает стареть натурально и остается в хорошем состоянии на несколько дней (мягкие сыры) или несколько недель (твердые сыры). Покупай их периодически, даже если ты не ешь бутерброды, сыры можно тереть в омлеты и макароны. Для вечеринки постарайся подать от 3 до 5 видов сыров. Доставать сыр из холодильника нужно за полчаса до начала вечеринки.

Типы сыра:

 1. Свежие (маскарпоне, рикотта, моцарелла).

Мягкие, без краев, плотной кремообразной текстуры, с легким запахом, белые по цвету и без корочки.

2. Мягкие с корочкой (бри, камамбер).

Богатые, кремообразные сыры, с маслянистой структурой и полумягкой консистенцией. Плесень появляется на поверхности, заставляя их созревать снаружи, и корочка съедобная.

3. Сыры с запахом (понт левек, мюнстер, ливаро).

Эти сыры обладают сильным запахом. Во время созревания их обтесывают и помещают в емкость с соленой водой и вином, пивой или бренди, что добавляет плесени и аромата.

4. Полутвердые (морбье, сен-нектер, том-де-савуа).

Эти мягкие сыры, которые производятся из свернувшегося молока. Идеальны для десертов. Некоторые из них, такие как гауда хорошо плавятся, поэтому их используют для готовки.

5. Твердые (грюйер, эмменталь, чеддер).

Свернувшееся молоко, из которого состоит этот сыр нагревается до твердости, а затем прессуется под весом. Твердые сыры становятся более пахучими с возрастом.

6. Сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор).

После того, как сыр опрыскивается составом с плесенью или плесень вводится внутрь, сыр хранится несколько лет в подвале. После этого в сыре появляются слои плесени и особый аромат.

 

Прочитано 6582 раз