Выход: 8 порций
1 кг ванильного мороженого
1/4 чашки густых сливок для взбивания
2 ч.л. ванильной эссенции
2 чашки кокосовой стружки
2 чашки мелко раскрошенных кукурузных хлопьев
1/2 ч.л. молотой корицы
Карамельный соус:
1 чашка сахара
1/2 чашки нарезанного кубиками сливочного масла
1/2 чашки сгущенного молока без сахара
Растительное масло
Приготовление:
1) Мороженое разделить на 8 порций объемов по 1/2 чашки каждая, выложить на противень.Накрыть и поставить в морозильник на 2 часа.
2) В миске соединить сливки и ванильную эссенцию. В другой миске смешать кокосовую стружку, кукурузные хлопья и корицу. Застывшее мороженое вынуть из холодильника. Надеть полиэтиленовые перчатки, вручную быстро скатать мороженое в шарики. Шарики обмакнуть в сливки, затем обвалять в кокосовой обсыпке. Положить обратно на противень. Накрыть и поставить в морозильник по крайней мере на 3 часа.
3) Приготовить карамельный соус, для чего сахар нагревать в толстостенной кастрюле на среднем огне, пока он частично не расплавится и не станет золотистым, периодически помешивая. Добавить сливочное масло. Постепенно влить молоко, перемешать. Готовить помешивая на среднем огне 8 минут или пока соус не станет густым и золотистым. Сохранять горячим.
4) Растительное масло разогреть в электрической сковороде или фритюрнице до 190"С. Шарики мороженого вынуть из морозильника. Опустить в горячее масло на 30 секунд. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира. Немедленно подавать с карамельным соусом.